NUESTRO ACEITE
Gracias a nuestra tradición y experiencia en la elaboración de aceite de oliva virgen extra conseguimos un AOVE de máxima calidad. Las aceitunas proceden de olivos de montaña, en su mayoría centenarios, que se encuentran en la Sierra de Algairén a una altitud superior a los 600 metros. El cultivo es tradicional, no extensivo y de montaña. Los olivares están expuestos a condiciones meteorológicas extremas, lo que aumenta las propiedades antioxidantes naturales de la aceituna.
El aceite se obtiene principalmente de la variedad arbequina, seguida en menor cantidad por verdial, royal, empeltre, racimillo y blanqueta. Gracias a nuestra experiencia conseguimos un aceite de oliva virgen extra muy estable y con unas propiedades fisicas, químicas y organolépticas excelentes.
AOVE CERDÁN PORTOLÉS
El "Aceite de Oliva Virgen Extra Cerdán Portolés" es un AOVE Premium obtenido con olivas de cosecha propia. Tiene un sabor suave, afrutado y equilibrado, se caracteriza por estar más cercano a lo dulce que a lo picante y amargo. Es fluido, ligero y muy agradable para su uso tanto en crudo como en cualquier tipo de elaboración culinaria. Su color es amarillo verdoso.
Extracción en frío.
Disponible en botella de cristal 500 ml y garrafa de 5 litros.
AOVE SELECCIÓN COSECHA TEMPRANA CERDÁN PORTOLÉS
El "Aceite de Oliva Virgen Extra Selección Cosecha Temprana" es un AOVE Premium de Edición Limitada. Se obtiene de oliva temprana de nuestra propia cosecha en su perfecto punto de envero. Las aceitunas se recolectan verdes y algunas “pintonas”. De este forma conseguimos un AOVE equilibrado, aromático y de intenso sabor afrutado. Recomendado para su consumo en crudo.
Edición limitada botellas numeradas.
Extracción en frío.
Disponible en botella de cristal 500 ml.
AOVE SIN FILTRAR CERDÁN PORTOLÉS
El "Aceite de Oliva Virgen Extra Sin Filtrar", también conocido como “en rama”, se obtiene por el mismo sistema de extracción en frío con decantación natural. Su tono es más opaco, debido a las micro-partículas de pulpa de aceituna. Se caracteriza por tener un olor más intenso y un sabor afrutado cercano a lo picante y amargo. Recomendado para consumo en crudo.
Botellas numeradas.
Extracción en frío.
Disponible en botella de cristal 500 ml.
CALIDAD DEL ACEITE CERDÁN PORTOLÉS
Parámetros de calidad que debe obtener un aceite de oliva para ser certificado
con la máxima calificación: virgen extra.
| Reglamento UE | Cerdán Portolés | |
| Acidez oleica | < 0,8 | 0,17 |
| Peróxidos (PNQ017) | < 20 | 5,3 |
| K232 | < 2,5 | 1,9 |
| K270 | < 0,22 | 0,14 |
| DELTA K | < 0,01 | 0,01 |
| Mediana de defecto | = 0 | 0 |
| Mediana de frutado | > 0 | 4,4 |
Consulta aquí el resultado de los análisis de control de calidad: